Remilk, startup israeliana del food-tech, ha stretto una partnership con Gad Dairies per lanciare The New Milk.
Questo prodotto è un latte ottenuto artificialmente, e verrà distribuito nei supermercati, nei ristoranti e negli hotel in Israele a partire da gennaio 2026.
Che cos’è
The New Milk è un latte prodotto combinando proteine create da microrganismi attraverso fermentazione con acqua, grassi vegetali, vitamine e minerali.
Mira a replicare gusto, consistenza e anche funzionalità del latte vaccino, pur essendo privo di lattosio e colesterolo, e con il 75% in meno di zuccheri rispetto al latte comune.
Tempistiche e canali
La linea “Barista” è in fase di uscita in caffè, ristoranti e hotel in Israele, disponibile in due gusti (latte “daily use” e latte alla vaniglia)
È prevista la sua presenza e sugli scaffali dei supermercati in Israele a partire da gennaio.
Ulteriori prodotti della gamma seguiranno nei mesi successivi.
Come funziona la tecnologia
Remilk “insegna” a lieviti/microrganismi a produrre le stesse proteine del siero e della caseina presenti nel latte vaccino, senza uso di cellule animali.
Il risultato sono proteine lattiero-casearie identiche a quelle delle mucche, impiegate per formulare un latte che si comporta come quello tradizionale.
Il via libera del Ministero della Salute israeliano ha permesso il lancio commerciale.
L’azienda cita piani di espansione internazionale negli Stati Uniti, mentre in Israele altri operatori (es. Imagindairy con Strauss) stanno lanciando prodotti “cow-free” tramite tecnologie analoghe.
Motivazioni
Ricerche di mercato con Geocartography indicano che la maggioranza degli israeliani consuma latte animale ma prova anche alternative: molte persone giudicano i sostituti vegetali non abbastanza buoni nel gusto. Questo ha creato lo spazio per un latte “senza mucca” che mantenga sapore e prestazioni del latte tradizionale.
In più, le regole alimentari dell’ebraismo impediscono di mescolare nello stesso pasto prodotti di carne con quelli a base di latte. Questi prodotti risolvono anche questo problema.
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